鹿肉

猟で獲ったばかりの鹿肉をいただきました。

鹿は初めてなので、調理方法はシンプルに焼くだけの以下3通り。

① オリーブオイル、塩コショウ
② バター、塩コショウ、ニンニク、ローズマリー、赤ワイン
③ バター、塩コショウ、醤油少々

どれも美味しいですが、今のところ③が一番でした。

クセのあるラム肉の様にニンニクやローズマリーが合うかと思ったのですが、手を加え過ぎると、お肉そのものの味が損なわれる感じがしました。

そもそもよく言われる臭みやクセはまったくなく、上質な牛の赤身のようでした。脂身がなくあっさりしてるので、体にも良さそさうです。

これからカツや煮込みなど色々な料理にチャレンジしたいですね。

この鹿肉、ゴールデンウィークに来る友達に取っておきたいのですが、それまで残るかな・・・。

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